北京特色菜15道菜 北京菜
问题描述北京特色菜15道菜
推荐答案
北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡、东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，属于北京菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
其他回答
北京菜
“导语：旅游来北京，这6道菜必须尝一尝，口味多样，总有一款适合你。”
北京，是每个国人都非常向往的地方。
每次经过这里，紫禁城的宏伟，长城的气势磅礴以及蓬勃的经济发展，都让我们在这个地方看到了时代的兴衰，也看到了一个强国的气度。
作为一个在北京有过一段生活经历的人，这里的古朴人文自然不必多言，但更让我印象深刻的还是北京的 美食 。
北京菜在口感和技法上相对完善，而且没有特定的 美食 口味。这里的名菜好像把全国的经典汇聚在一起，让人感受到了一股大国的兼容之度。
接下来为你介绍的6道北京菜应该属于当地非常出名的 美食 ，但凡你要来北京 旅游 ，不妨找一家普通的餐馆点上一点，也让自己感受一下北京带给你的真实“温度”。
第一：素中荤的质朴——菜包鸡。
作为一款经典北京菜，光看名字大部分人就应该知道这款 美食 的质朴。
简单的大白菜包裹住鸡胸肉条，辅以特色芡汁调味入味，虽然不同的区域关于这道菜也会有做法上的差异性，但对于一款能走入寻常百姓家的 美食 ，不同的特色真是展现出了普通 美食 的“大气”。
第二：肉丝的C位出道——京酱肉丝。
肉丝，生活中最常见的猪肉处理成品，有可能很多人在家中也会做一些青椒炒肉丝，酱香肉丝等等 美食 ，但这些 美食 从来没有达到过像京酱肉丝一样的高度。
京酱肉丝之所以好吃，主要是因为它的烹饪采用了北方特有的“六爆”手法中的“酱爆”，再辅以葱丝，豆皮，甜咸适中的酱料， 美食 虽然简单，但却回味无穷。
第三：里脊肉的别样称谓——番茄腰柳。
刚了解这道菜的时候，我还以为这是一道以“腰子”为主材的 美食 ，吃过之后才知道是以里脊肉烹饪成品。
作为一款鲜酸微甜的肉食美味，相信如果你身边有小朋友，这款 美食 可是去餐馆必点的菜肴哦。
第四：此蟹黄非彼蟹黄——蟹黄豆腐。
这款 美食 咸中带鲜，独具风味口感。这里的蟹黄其实就是生活中最常见的咸蛋黄，因为是非常出名的家常菜，所以烹饪成本不能太高，所以用鸭蛋黄代替蟹黄，更显亲民。
相对于它的烹饪手法，基础的操作就是先把鸭蛋黄碾碎，炒至冒泡后倒入些许温水，而后倒入豆腐焖煮熟透，最后调味勾芡即可出锅。
第五：鱼块中的芳香美人——五香鱼块。
鱼肉的烹饪在生活中习以为常，但在北京菜中，鱼块的烹饪却是芳香无比。
鲤鱼质感的鱼块之中，辅以葱蒜和大料的搭配，再根据个人的喜好口感，把这款 美食 烹饪成喜欢的味道即可。
之所以没有给这道 美食 特定的味道，只是为了更融入寻常百姓家的口味之中。毕竟家是最懂自己口味的地方，不适合自己口味的菜怎么会出现在这呢？你说是不是。
第六：白菜的甜辣腌制 美食 ——芥末墩儿。
大白菜总能在北京地界释放出难以估量的 美食 底蕴。相对于芥末墩儿而言，它其实就是一款腌制菜肴，只不过腌制的手法与一般的腌制菜不一样。
它是以白糖和芥末为主要原料，间隔叠加，填满于罐中之后，淋上少许的白醋，加盖封好，一般过上几天就能品尝了，口味可是非常的不错哦。
其实北京菜中的经典还有很多，这6道菜看似普通，却非常有地方特色。
即便你不来北京，只需上网找些教程，在家也能轻松复刻哦。不出家门就能感受到满满的“京味”，想想都觉得不错，你感觉是不是呢？
提到对北京老城的印象，一定少不了提到胡同。胡同，那可是很多北京朋友小时候住的地方啊~那么胡同里有烟火气，必定少不了有饭馆儿餐厅什么的。那么北京有哪些本地人才知道的深藏不漏的美食餐厅呢？凤梨带你们看看吧~
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1.葫芦娃牛板筋胡同私房菜人均：75
推荐菜：卤牛肉火锅、黄瓜萝卜蘸酱、花生露
这家也是在方砖厂的菜馆，主打一个卤牛肉火锅。一个牛肉火锅159，里面的牛肚牛肉都还挺多的，虽然不是南方吃辣大省喜欢的辣味，但是卤料味也很重，卤透了就好吃了。
配上黄瓜心里美蘸酱，解腻！值得一试。
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2.好肋?人均：200
推荐菜：整猪肋排、三文鱼塔塔、香肠拼盘
这家是国安球迷聚会的地儿了，店内全都是国安球服，中间一个大电视转播球赛，可有那会子看世界杯那味儿了。既然是看球，那就得整点肉类啊~
整猪肋排烤的刚刚好，烟熏味十足。配上一瓶青岛啤酒，加上点熏肠，要的就是一个气氛啊~店内装潢真的值得一来，另外喜欢吃纯美式烤肉的一定要来，熏肉不是哪家都能吃到的~
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3.玫瑰红烤羊排人均：100
推荐菜：烤羊肋排、熏肠、心里美腌萝卜皮
名声响了十几年的菜馆子必定有点东西。羊排62一斤，吃的就是那个原汁原味。新疆空运过来的，撒上孜然面那么一烤，滋滋冒油就给您上上来，配上爽口解腻的萝卜皮，别提多过瘾了。吃过新疆烤肉吗？就是那股味儿！除开价格因素，真的值得来！
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4.沣元春饼馆人均：35
推荐菜：卤腱子肉、春饼卷、棒子粥
藏在居民楼底下的小饭馆儿非他莫属了~全是本地居民过去吃，就是日常的卤腱子肉啊春饼卷炸咯吱啥的，加上一碗棒子粥。
听起来平平无奇，吃起来可不是那么回事儿。卤腱子肉劲道入味，咸鲜适中。春饼不是预制的，是厨师一个一个烤出来的现成的，就问现在有几家这样的现做的小饭馆啊！少了。
棒子粥我是真没想到还能喝出来柔顺滑嫩的感觉，犹记当年在贵州喝的卡喉咙的感觉，没想到北京还有这么棒的餐馆。
相当适合普通人聚会日常的去处，便宜好吃量还大，值得一探究竟。
